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Hola mira, yo creo que primero que nada ocupas definir las tareas que va a realizar esta perosona que te va a ayudar en tu trabajo, y hacer el manual de operaciónes en base al puesto de trabajo.

En cuanto al manual de operaciónes creo que es lo mismo que un manual de procedimientos y operaciones creo que son lo mismo.

Y bueno aquí tienes un link hacerca de como hacer un manual de opreciones http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml

Espero te sirva.